Xocoline mousse

Xocoline sukkerfri mousse

 

Ingredienser

200g Xocoline

3g husblas (ca. 1 blad)

170g sødmælk

340g piskefløde

½ vanillestang

½ tsk flydende sød

 

Udblød husblassen i koldt vand

Hak chokoladen fint

Bring forsigtigt mælken i kog med vanillen

Pisk fløden ved lav hastighed til en lind, let skum

Efter opkog, tag gryden af og vanillen op

Vandet presses fra husblassen og kommes i den varme mælk

Smag til med flydende sød

Kom ½ dl mælk i chokoladen og rør kraftigt med en dejskraber -

den vil se ud som om, den skiller, inden den samler sig

Kom tilsvarende varm mælk i og pisk kraftigt -

gentag til der ikke er mere mælk

Under forsigtig omrøring kommes en 1/4 af piskefløden i -

samme fremgangsmåde som med mælken

Moussen vil være flydende - det skal den være

Hældes i forme eller skåle, stilles på køl i min. 3 timer